Recette de Chef
BOMBOLINIS À LA CONFITURE
6
2 heure
3
Ingrédients
• 12 cl de lait tiède
• 250 g de farine
• 1 sachet levure boulangère briochin
• 40 g de sucre semoule + du sucre pour rouler les bombolinis
• 1 oeuf entier
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre pommade
• Huile de friture
• 1 pot de confiture au choix
Préparation
Étapes 1 : La veille préparer la pâte : Mélanger la farine avec la levure, le sucre, les oeufs, et le sel. Commencer à pétrir puis incorporer le lait. Pétrir pendant 5 minutes puis ajouter le beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de votre robot. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 2h)
Étape 2 : Dégazer la pâte puis placer au frigo toute la nuit.
Étape 3 : Le lendemain : Détailler la pâte en boules de 20g et laisser lever 1h à température ambiante.
Étape 4 : Faire frire les beignets pendant 3 minutes dans l’huile bien chaude. Placer les beignets sur du papier absorbant puis les enrober de sucre.
Étape 5 : Une fois tiède, garnir vos beignets de confiture à l’aide d’une poche à douille.
Déguster aussitôt !
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