Tarte rustique aux fraises et pêches

1. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, et le beurre coupé en dés. Mélangez avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. 

2. Ajoutez le fromage frais, mélangez et formez une boule de pâte. Si la pâte est trop friable, ajoutez un peu d’eau froide et mélangez.

3. Mettez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 1h.

4. Farinez le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

5. Remettez la pâte au réfrigérateur et préchauffez votre four à 180°C pendant ce temps.

6. Coupez les fraises en 2 ou en 4, coupez les pêches en 6 ou en 8. Mettez les fruits dans un saladier, ajoutez le sucre et la fécule de maïs et mélangez délicatement.

7. Versez les fruits au centre de la pâte en laissant 5 cm tout autour. Repliez la pâte au centre en soudant bien les 2 bords à chaque pli.

8. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement le tour de pâte de lait, puis saupoudrez de sucre.

9. Faites cuire pendant 35 à 40 min dans le bas du four.  Lorsque les bords sont dorés, sortez la tarte du four et laissez refroidir complètement.

10. Décorez avec les fraises coupées et parsemez de quelques feuilles de menthe.