Gratin de pommes de terre façon tartiflette

1. Préchauffez le four à 200° C. 

2. Pelez et découpez les pommes de terre en petits cubes. Faites-les blanchir en les déposants dans une casserole avec de l’eau froide à hauteur et salez au gros sel. Laissez cuire environ 5 min après ébullition et égouttez-les. Elles ne doivent pas être fondantes mais encore croquantes. 

3. Pelez et hachez les oignons. 

4. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en dés. 

5. Dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude, faire revenir les oignons, avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez le chorizo pour le colorer. Versez le vin blanc et faites bouillir. Salez et poivrez. 

6. Ajoutez le persil et la crème fraîche et mélangez le tout. Réservez. 

7. Coupez le Coulommiers en deux dans l’épaisseur. 

8. Beurrez un plat à gratin et répartissez les pommes de terre dans le fond. Étalez la préparation oignons-chorizo et déposez les demis Coulommiers. 

9. Mettez au four environ 25 min et accompagnez votre grattin d’une salade verte.