Recette de Chef
RISOTTO DE CROZETS AU POTIMARRON
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Ingrédients
- 350 g de potimarron
- 250 g de crozets
- 1 oignon blanc
- 100 g de Beaufort
- 1 verre de vin blanc
- 1L de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
1. Découper le potimarron en dés
2. Émincer l'oignon finement
3. Faire revenir le potimarron dans l’huile d’olive
4. Ajouter les cubes de potimarron, saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes
5. Après une dizaine de minutes, retirer le potimarron et réserver
6. Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
7. Ajouter les crozets. Bien mélanger aux oignons, puis déglacer au vin blanc
8. Une fois le vin blanc évaporé, ajouter une louche de bouillon de légumes et laisser cuire à feu doux
9. Bien mélanger pour que les crozets n’accrochent pas et incorporer le bouillon petit à petit
10. Laisser cuire pendant 20 minutes
11. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le potimarron
12. À la fin de la cuisson, ajouter le beaufort râpé et le beurre
13. Bien mélanger et laisser reposer quelques instants. Servir immédiatement !
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